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使用焦作全自动穿串机的效率的确会提高哦

来源:http://jiaozuo.qdpanding.com/news671672.html 发表时间:2021-8-24 19:19:00

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       与其他大热的消费赛道不同,整个烧烤赛道在引来资本注目的同时,也呈现着硬币的另一面——不是每个明星烧烤连锁品牌,资本都愿意买单。

 

       在投资人眼中,烧烤行业不比连锁面店的标准化程度,门店模型的稳定性也相对更弱。这意味着,在烧烤赛道,各品牌门店的经营管理容易参差不齐。投资人下注的是赛道中的优秀选手,而非哄抢赛道。

 

       这也是为什么,有些投资人看了一圈都未找到合适的可投标的。

 

       长期跟踪线下餐饮业态的许嘉诚今年也看过几家连锁烧烤品牌,直至现在也没出手。在他看来,烧烤业态从街边走向室内只是品牌连锁化的第一步,做到真正差异化这一关键环尤其困难。

 

       本质上,从口味上看,一把孜然一把辣椒面糊上的烤串就极难标新立异。而且,与火锅相比,虽然烤串供应链有一定的技术革新,但起码穿串这一环节并没有完全脱离人力。“一方面,使用全焦作自动穿串机的效率的确会提高,可从消费者角度,与人工相比口感确实不一样;另一方面,自动穿串机也会有一定比例的损耗,难工业化、标准化仍是这个行业面临的一大难题。”

 

       另外,许嘉诚提到,从消费人群来看,同样是传统品类进入商场等新渠道,但烤串相比面店而言其实没有大规模吸引到新人群。“烧烤企业需要在品牌定位、产品创新、氛围打造等方面做出鲜明的不同。”

 

       在王子君未出手的种种原因中,线下烧烤品牌差异化难做这点也被放在了核心位置。“只能说这个行业迎来了拐点,但目前还没有更优秀的品牌出来。包括现在已经拿到钱的烧烤企业差异化怎么做,我要打个问号。”

 

       由于资本对于各个项目的态度不同,在估值方面,烧烤赛道目前正处分化阶段。比如,很久以前就有底气报出超40亿的估值,但整体烧烤赛道的估值水平相对并不离谱。

 

       许嘉诚说,对于烧烤赛道,他接下来仍会继续关注。“这些企业,要么能够吸引新人群,要么模式可以有大的创新。”

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